为什么日本人对松茸是如此的狂热?

你听说过松茸吗?易果君起初知道松茸是在《哆啦A梦》的卡通片里,便当盒大小的一盒松茸,仅仅两小朵,就要卖1w日元(折合人民币约600元),这可把大雄和大雄妈妈给吓坏了!

从大雄和妈妈渴望而夸张的表情中可以看出,日本国民对松茸是有多么的热爱!

被日本人视作生命的松茸,每到上市的季节,日本各大超市和大型百货公司都会为松茸留出显眼的位置,以便招揽顾客。

当年乾隆皇帝活了88岁,据说松茸就是这位长寿皇帝每日常用的食材,从乾隆爷对松茸的痴迷中,可见松茸的营养价值不一般。

云南香格里拉

业内公认的松茸产区


松茸在云南有20个生产基地,每年的6、7、8月雨季来临的时节,从大理、丽江到迪庆、滇西北一线都能看到一种叫松茸的菌菇,其中以香格里拉地区盛产松茸佳品。香格里拉,空气中充满了松茸那种特有的香气,混合了松针与泥土的芬芳,似木非木,在秋日的阳光下显得尤其清远。


松茸采摘故事

辛苦却又有趣的事


凌晨4、5点就得摸黑上山。由于松茸长在人迹罕至的森林里,在采摘的时候可说是无路可走,有时还得用随身砍刀把挡路的树枝杂草给拨砍开。



要想采摘优等的松茸,必须在它从土里冒头出来后的48小时之内采摘,过了这个时间,菌伞就会打开,孢子散走,松茸的营养价值和口感便会立马降低。所以采菌人会每天上山转悠,看准了菌窝,用混了松针、松草的散泥覆上,一来让松茸能吸收更多养分,二来则是掩了松茸踪迹,别让动物偷吃或被他人发现偷采,待到松茸长成,再采摘下来。


松茸为什么贵

这可说来话长了

珍贵:无法人工培育

松茸对生长环境要求苛刻,它生长在寒温带海拔3500m以上的高山林地,它们只生长在没有污染的原始森林中,生长松茸的地方需要具备三个基本条件,即美人松、大理香花、沙壤土。

松茸生长周期需要5-6年,把营养都锁定在了菌盖里,成熟后48小时后便进入衰老,逐渐开伞。开了伞的“老茸”,代表孢子已经散播出去,营养也就流失了。

营养:大自然给予

宋代 《经史证类务急本草》有过记载。研究证明,松茸营养丰富,它高蛋白,不仅含有18种氨基酸、14种微量元素、氨基酸及各种活性物质,还富含活性“松茸醇”,是食补珍品。

松茸油和桂皮酸甲酯使松茸具有与众不同的独特香气,除了88%的水分,其余的钾、维他命B群和D群、食物纤维、烟氨酸和麦角甾醇构成了松茸的主要精华。

味道:鲜美爽口

还有一个原因,就是松茸的味道鲜美。深山纯净的雨露,给了它白嫩肥厚、质地细密的菌肉,汤里放上几片,比鸡汤还鲜。

易果君给大家推荐两种松茸的做法:

松茸鸡汤

松茸刺身

做法:

1、将松茸放入流动的清水下冲洗,用小刀轻轻刮去表面的泥沙。

2、用竹刀将松茸切成片,尽量不要用铁刀,容易带走松茸的香味。

3、将切好的松茸摆在冰镇盘中,蘸上酱油就可以开吃了。

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